Gâteau au petits beurre

Recette toute simple, rapide et qui fait 

ses preuves au goûté !!

Il vous faudra:
- un restant de mousse au chocolat (recette dans l'article "mousse en chocolat dans coque en chocolat")
- quelques petits beurre
- un café
- du cacao (pour le décor)

Trempez vos petits beurre dans le café, et placez-les les uns à côté des autres.
Ajoutez une couche de mousse au chocolat, puis une de petits beurre et ainsi de suite jusqu'à autant d'étage que vous souhaitez !! ;)
Saupoudrez le dessus de cacao et placez au frais

Un vrai délice !!!
(Perso, j'aurais du mettre une plus grosse couche de mousse entre chaque couche de biscuit.. Et oui c'est la gourmandise qui parle !)

Mousse chocolat et chantilly au café

Cette coque en chocolat est garnie d'une mousse au chocolat 

avec par dessus une chantilly au café (je sais pas ce que j'ai fais, 

mais j'ai mis cette chantilly n'importe comment, donc 

j'avoue le visuel n'est pas top mais le gout y est !!)

Il vous faudra :

Pour les coques:

- Un peu de chocolat (tout dépend combien vous en faite. Il faudra entre 2 et 3 couches par coque)

Pour la mousse au chocolat:

- 200 gr de chocolat noir

- 3 oeufs

- 30 gr de beurre

Pour la chantilly au café:

- 250 cl de crème fraîche entière

- +/- 30 gr de sucre glace

- un peu de café soluble, dilué dans un tout petit peu d'eau

Faite fondre au bain-marie le chocolat.

Avec un pinceau, badigeonnez les coques de chocolat et placez les au frais. Une fois durcie, renouvelez l'opération, 1 à 2 fois.

Faite fondre le beurre au micro-ondes. Hors du feu, ajoutez le beurre au chocolat, puis les jaunes d’œuf.

Ajoutez ensuite les blancs d’œuf battu en neige.

Garnissez vos coques de mousse au chocolat et placez au frais.

Pour montez correctement votre chantilly, placez au préalable la crème ainsi que votre récipient au frais.

Battre la crème, une fois qu'elle commence à monter, ajoutez le sucre et battre à nouveau. Ajoutez ensuite le café soluble dilué dans l'eau.

Placez votre chantilly dans une poche et garnissez vos coques.

Cannelés

Mmmhh des cannelés bordelais.... 

On en mange un et on ne sait plus s'arrêter..

Pour +/- une douzaine de cannelés

Il vous faudra:

- 1/2 L de lait

- 250 gr de sucre glace

- 2 œufs entiers

- 2 jaunes d’œuf

- 5 cl de rhum

- 1 gousse de vanille

- 100 gr de farine

- 40 gr de beurre

Mélangez les éléments sec en 1er (sucre, farine).

Ajoutez les oeufs et les jaunes légèrement battus.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le beurre. Ajoutez-le au mélange en 2 fois lorsqu'il est refroidi.

Quand l'appareil est totalement refroidi, ajoutez l'alcool.

Réservez au frais 24h (facultatif). Garnissez les moules au 3/4. 

Faites cuire à 240°C pendant 10 min puis 20 à 30 min pendant 190°C.

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, en ajoutant par exemple, des raisins pour faire de délicieux cannelés rhum raisin ou autre chose à votre goût ! Bon appétit :)

Sphère chocolat blanc à la mousse de mandarine

Un dessert très frais avec des fruits de saison

Pour la sphère:
- chocolat blanc

Pour la mousse mandarine:
- 5 mandarines
- 250 ml de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 2 blancs œufs
- 90 gr de sucre

Faites fondre votre chocolat au bain marie, une fois fondu, remplissez votre moule à ra bort, et renversez ensuite pour faire tomber l'excédent.
Placez-les au frigo.

Montez vos blancs en neige puis rajoutez votre sucre. Fouettez encore un peu pour que le sucre fonde.
Montez votre crème fraîche en chantilly. Pour cela, vous aurez placé au préalable le bol de votre batteur, le fouet ainsi que la crème au frigo avant de commencer.

Pressez vos mandarine et prélevez les zestes d'une mandarine, que vous rajouterez à votre chantilly.
Rajoutez ensuite les blancs délicatement à la préparation.

Placez votre gélatine dans un bol d'eau froide. Une fois ramollie, essorez là et faites la fondre au bain marie.
Rajoutez la ensuite à votre préparation.

Laissez prendre le tout au frais.

Au moment de servir, démoulez vos demi-sphère, garnissez les de mousse mandarine, et ajoutez quelques morceaux de mandarines. Ça apportera encore plus de fraîcheur au dessert.

Tarte pralinée, pomme cannelle

Une envie folle de faire un dessert mais pas d’œuf, pas de crème, bref 

j'ai pris ce qu'il me restait au fond des armoires...

Résultat: .....

Tarte pralinée amande/noisette et pommes caramélisées à la cannelle

Pour la pâte sucrée:

- 250 gr de farine

- 150 gr de beurre

- 4 càs de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 càs d'eau

Pour le praliné: 

- 125 gr de noisettes

- 125 gr d'amandes avec la peau (vous pouvez aussi faire le praliné uniquement avec des amandes ou rien qu'avec des noisettes)

- 165 gr de sucre

- 45 gr d'eau

- 1/2 gousse de vanille

Pour la brunoise de pomme:

- 1 pomme

- 1 noix de beurre

- 1 pincée de cannelle

- 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par torréfier vos amandes et noisettes au four à 165 °C à peu près 20 min.

Sortez les du four et frottez les noisettes entre vos mains pour enlever la peau.

Faites un sirop avec le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à atteindre une température de 121°C. 

Retirez la casserole du feu et ajoutez y vos fruits sec. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que le sucre cristallise autour de ceux-ci.

Une fois le sucre cristallisé, remettez sur le feu et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un caramel autour des noisettes/amandes.

Versez ensuite la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et laissez durcir.

Une fois durci, mixez au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le seul. Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Mélangez le tout à la main et ajoutez l'eau.

Laissez reposer à l'air libre.

Coupez vos pommes en petits morceaux et faites les revenir dans un peu de beurre.

Ajoutez le sucre.

Faites cuire la pâte à tarte à blanc dans un four préchauffé.

Garnissez-là de praliné et de pomme.

Bon appétit :)