Gâteau au petits beurre

Recette toute simple, rapide et qui fait 

ses preuves au goûté !!

Il vous faudra:
- un restant de mousse au chocolat (recette dans l'article "mousse en chocolat dans coque en chocolat")
- quelques petits beurre
- un café
- du cacao (pour le décor)

Trempez vos petits beurre dans le café, et placez-les les uns à côté des autres.
Ajoutez une couche de mousse au chocolat, puis une de petits beurre et ainsi de suite jusqu'à autant d'étage que vous souhaitez !! ;)
Saupoudrez le dessus de cacao et placez au frais

Un vrai délice !!!
(Perso, j'aurais du mettre une plus grosse couche de mousse entre chaque couche de biscuit.. Et oui c'est la gourmandise qui parle !)

Mousse chocolat et chantilly au café

Cette coque en chocolat est garnie d'une mousse au chocolat 

avec par dessus une chantilly au café (je sais pas ce que j'ai fais, 

mais j'ai mis cette chantilly n'importe comment, donc 

j'avoue le visuel n'est pas top mais le gout y est !!)

Il vous faudra :

Pour les coques:

- Un peu de chocolat (tout dépend combien vous en faite. Il faudra entre 2 et 3 couches par coque)

Pour la mousse au chocolat:

- 200 gr de chocolat noir

- 3 oeufs

- 30 gr de beurre

Pour la chantilly au café:

- 250 cl de crème fraîche entière

- +/- 30 gr de sucre glace

- un peu de café soluble, dilué dans un tout petit peu d'eau

Faite fondre au bain-marie le chocolat.

Avec un pinceau, badigeonnez les coques de chocolat et placez les au frais. Une fois durcie, renouvelez l'opération, 1 à 2 fois.

Faite fondre le beurre au micro-ondes. Hors du feu, ajoutez le beurre au chocolat, puis les jaunes d’œuf.

Ajoutez ensuite les blancs d’œuf battu en neige.

Garnissez vos coques de mousse au chocolat et placez au frais.

Pour montez correctement votre chantilly, placez au préalable la crème ainsi que votre récipient au frais.

Battre la crème, une fois qu'elle commence à monter, ajoutez le sucre et battre à nouveau. Ajoutez ensuite le café soluble dilué dans l'eau.

Placez votre chantilly dans une poche et garnissez vos coques.

Cannelés

Mmmhh des cannelés bordelais.... 

On en mange un et on ne sait plus s'arrêter..

Pour +/- une douzaine de cannelés

Il vous faudra:

- 1/2 L de lait

- 250 gr de sucre glace

- 2 œufs entiers

- 2 jaunes d’œuf

- 5 cl de rhum

- 1 gousse de vanille

- 100 gr de farine

- 40 gr de beurre

Mélangez les éléments sec en 1er (sucre, farine).

Ajoutez les oeufs et les jaunes légèrement battus.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et le beurre. Ajoutez-le au mélange en 2 fois lorsqu'il est refroidi.

Quand l'appareil est totalement refroidi, ajoutez l'alcool.

Réservez au frais 24h (facultatif). Garnissez les moules au 3/4. 

Faites cuire à 240°C pendant 10 min puis 20 à 30 min pendant 190°C.

Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, en ajoutant par exemple, des raisins pour faire de délicieux cannelés rhum raisin ou autre chose à votre goût ! Bon appétit :)

Sphère chocolat blanc à la mousse de mandarine

Un dessert très frais avec des fruits de saison

Pour la sphère:
- chocolat blanc

Pour la mousse mandarine:
- 5 mandarines
- 250 ml de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 2 blancs œufs
- 90 gr de sucre

Faites fondre votre chocolat au bain marie, une fois fondu, remplissez votre moule à ra bort, et renversez ensuite pour faire tomber l'excédent.
Placez-les au frigo.

Montez vos blancs en neige puis rajoutez votre sucre. Fouettez encore un peu pour que le sucre fonde.
Montez votre crème fraîche en chantilly. Pour cela, vous aurez placé au préalable le bol de votre batteur, le fouet ainsi que la crème au frigo avant de commencer.

Pressez vos mandarine et prélevez les zestes d'une mandarine, que vous rajouterez à votre chantilly.
Rajoutez ensuite les blancs délicatement à la préparation.

Placez votre gélatine dans un bol d'eau froide. Une fois ramollie, essorez là et faites la fondre au bain marie.
Rajoutez la ensuite à votre préparation.

Laissez prendre le tout au frais.

Au moment de servir, démoulez vos demi-sphère, garnissez les de mousse mandarine, et ajoutez quelques morceaux de mandarines. Ça apportera encore plus de fraîcheur au dessert.

Tarte pralinée, pomme cannelle

Une envie folle de faire un dessert mais pas d’œuf, pas de crème, bref 

j'ai pris ce qu'il me restait au fond des armoires...

Résultat: .....

Tarte pralinée amande/noisette et pommes caramélisées à la cannelle

Pour la pâte sucrée:

- 250 gr de farine

- 150 gr de beurre

- 4 càs de sucre

- 1 pincée de sel

- 2 càs d'eau

Pour le praliné: 

- 125 gr de noisettes

- 125 gr d'amandes avec la peau (vous pouvez aussi faire le praliné uniquement avec des amandes ou rien qu'avec des noisettes)

- 165 gr de sucre

- 45 gr d'eau

- 1/2 gousse de vanille

Pour la brunoise de pomme:

- 1 pomme

- 1 noix de beurre

- 1 pincée de cannelle

- 1 sachet de sucre vanillé

Commencez par torréfier vos amandes et noisettes au four à 165 °C à peu près 20 min.

Sortez les du four et frottez les noisettes entre vos mains pour enlever la peau.

Faites un sirop avec le sucre, l'eau et la vanille jusqu'à atteindre une température de 121°C. 

Retirez la casserole du feu et ajoutez y vos fruits sec. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que le sucre cristallise autour de ceux-ci.

Une fois le sucre cristallisé, remettez sur le feu et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un caramel autour des noisettes/amandes.

Versez ensuite la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et laissez durcir.

Une fois durci, mixez au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre et le seul. Ajoutez ensuite le beurre fondu.

Mélangez le tout à la main et ajoutez l'eau.

Laissez reposer à l'air libre.

Coupez vos pommes en petits morceaux et faites les revenir dans un peu de beurre.

Ajoutez le sucre.

Faites cuire la pâte à tarte à blanc dans un four préchauffé.

Garnissez-là de praliné et de pomme.

Bon appétit :)

Gâteau Halloween

Gâteau vite fait en rentrant du boulot pour préparer Halloween

Il vous faudra :

- 4 oeufs

- 125 gr de sucre

- 125 gr de farine

- 1/2 sachet de levur chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine et la levure.

Séparez les blancs des jaunes et fouettez les blancs en neige, quand ils sont fermes, ajoutez le sucre.

Une fois le sucre dissout, ajoutez les jaunes et de suite la farine. Une fois le mélange homogène, arretez de battre. 

J'ai ensuite divisé la préparation en 2 et mélangé l'une à du cacao et l'autre à du colorant orange.

Verssez directement l'une des 2 préparation dans le moule.

Enfournez pour 20 min.

Une fois cuit, enfournez la 2 eme préparation.

Laissez vos gateau refroidir.

Ici j'ai coupé mes 2 gâteaux en 2 et j'ai supperposé une couche orange, une couche noir, etc...

Collez chaque couche entre elle a l'aide de pate à tartiner, confiture, mousse ou autre...

Laissez ensuite parler votre imagination pour la déco ! 

Bonne fête :)

Croquant aux amandes

Pour ces croquants aux amandes, 

Il vous faudra :
- 125 gr d'amandes
- 250 gr farine
- 150 gr sucre
- 2 oeufs
- 1 c.a.c d'extrait d'amande amère ( ou a défaut de l'amaretto)
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 160 °C

Battez vos oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite la farine et la pincée de sel sans cesser de battre.
Incorporez les amandes entière, l'extrait d'amande amère et mélangez à la cuillère en bois.

Taissez la plaque de votre four avec du papier sulfurisé. Versez y la préparation et formez un petit pain de + ou - 5 cm de largeur.

Enfournez pour 35 à 40 min.
Il faut qu'il soit légèrement coloré sur le dessus.

Une fois cuit, sortez le du four, dépoupez le directement en lamelle et réenfournez pendant 10min de chaque côté du croquant.

C'est prêt !! Dégustez ca avec le café ou un petit amaretto en pouce café et.... Mmmhhh....

Moelleux au chocolat

Pour 10 délicieux moelleux au chocolat, et très rapide à faire, 

Il vous faudra :
- 330 gr de chocolat
- 60 gr de beurre
- 150 gr de sucre
- 150 gr de farine
- 6 oeufs

Pour réaliser ces moelleux au chocolat j'ai utilisé des ramequins en aluminium.

Beurrez et farinez-les.
Faites fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.

Au robot, fouettez les oeufs jusqu'a obtention d'une mousse légère et blanche.
Rajoutez ensuite le sucre. Une fois bien incorporé, ajoutez la farine.

Versez le mélange oeufs, sucre, farine sur le chocolat fondu.
Versez ensuite la préparation au 3/4 des ramequins.
Enfournez-les pour 7 min dans un four préchauffé à 200°C.
Il faut que le dessus des moelleux soit légèrement dur au touché.

Bonne dégustation :) Mmmhhh

Rocher à la noix de coco

J'ai testé pour la première fois les rochers à la noix de coco, très bons, peut être un petit peu trop sucrés à mon goût. Diminuez un peu la quantité de sucre, et ils seront parfaits.

Il vous faudra:
- 250 gr de noix de coco rappée
- 200 gr de sucre
- 3 blancs d'oeufs

Mélangez le sucre avec la noix de coco.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement au mélange sucre/noix de coco. (j'ai rajouté un petit filet d'eau à la préparation pour qu'elle soit plus collante et donc former plus facilement les rochers).

Confectionnez vos rochers et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 30 min dans un four préchauffé à 180°C.
Surveillez bien la cuisson ! Les rochers prennent très vite une couleur doré.

Pastéis de nata

Pour ces succulents petits desserts portugais, 

Il vous faudra:

- 1/2 L de lait

- 250 gr de sucre

- 35 gr de farine

- 5 oeufs (4 jaunes + 1 oeuf entier)

- 1 pincée de sel

- 1 gousse de vanille

- 1 jus de citron

- 1 pâte feuilletée

Dans une casserole, sur feu doux, mettez le lait et la gousse de vanille fendue en deux.

Mélangez dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez la casserole du feu et enlevez la gousse.

Versez le lait sur le mélange farine, sucre. 

Rajoutez 4 jaunes d'oeuf et un oeuf entier, ainsi que 3 c.à.s de jus de citron.

Mélangez énergiquement.

Étalez la pâte feuilletée dans vos moules, piquez les fond à l'aide d'une fourchette et versez-y la préparation.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200/210 °C pendant une dizaine de minutes.

Les natas doivent être dorés et légèrement brûlés à certains endroits.

Madeleines

Pour de délicieuses madeleines au citron, 

Il vous faudra :
- 225 gr de farine
- 175 gr de sucre
- 100 gr de beurre
- 1 sachet de levure en poudre
- 4 oeufs
- Les zestes d'1 citron

Dans un plat, battez ensemble les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure tamisée, les zestes puis le beurre fondu.

Beurrez au pinceau les moules à madeleines, saupoudrez-les de sucre et secouez-les pour en faire tomber l'excédent.

Remplissez vos moules et laissez reposer 20 min.

Pendant ce temps, faites chauffer le four à 240°C. Enfournez pour +/- 10 min.

Grâce au sucre qui recouvre vos moules, vos madeleines seront légèrement caramélisées et croustillantes..Mmhhhh

Tarte aux fraises

J'ai réalisé cette tarte aux fraises très rapidement, une tarte sans cuisson pour un dessert rapide !

Il vous faudra :
- un paquet de biscuit sablé
- un peu de beurre
- 250 gr de mascarpone
- 250 ml de crème fraiche liquide
- du sucre vanillé (dosez à votre convenance, personnellement je n'en ai pas mis beaucoup car les biscuits sablés sucrent déjà l'ensemble de la tarte)
- quelques belles fraises pour le décor

Émiettez vos biscuits en une chapelure fine, ajoutez-y un peu de beurre fondu pour que la poudre de biscuit redevienne compacte.

Pour le montage j'ai utilisé un moule à charnière, je trouve ça plus facile pour le démoulage.
Chemisez ce moule avec du film alimentaire.
Remplissez le moule sur 1 bon cm d'épaisseur avec la poudre de biscuit et tassez bien avec un verre.
Mettre au frais.

Montez votre crème fraiche liquide en chantilly avec le sucre vanillé. Ajoutez ensuite votre chantilly au mascarpone.
Mettre une bonne couche de cette crème sur votre biscuit sablé. 
Montez votre crème fraiche liquide en chantilly avec le sucre vanillé. Ajoutez ensuite votre chantilly au mascarpone de biscuit sablé.

Décorez de quelques belles fraises, saupoudrez de sucre glace, ajoutez une petite feuille de menthe et savourez votre dessert minute :)

Gâteau tout choco

Voici un gateau tout chocolat que j'ai fait pour l'anniversaire de ma belle soeur.

Un gateau au chocolat, fouré au chocolat et ... Nappé de chocolat bien sur !

Il vous faudra :

* Pour le gâteau au chocolat :
   - 150 gr de farine
   - 25 gr de cacao
   - 175 gr de sucre
   -1 c.a.s de levure chimique
   - 3 oeufs
   - 175 gr de beurre
   - 2 c.a.s de lait

* Pour le fourrage au chocolat :
   - 115 gr de beurre
   - 200 gr de sucre glace
   - 2 c.a.s de cacao

* Pour le nappage :
   - 14 cl de crème liquide
   - 140 gr de chocolat noir
   - 70 gr de sucre
   - 110 gr de beurre à température ambiante.


Préchauffez votre four a 180°C, graissez et farinez votre moule.
Tamisez la farine, le cacao, le sucre et la levure puis creusez un puits au centre.
Battre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ajoutez le aux ingrédients secs, ainsi que les oeufs battus. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

Versez la pâte dans votre moule et faite cuire pendant 25-30 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre fourrage.

Tamisez les éléments secs et incorporez y le beurre battu.
Délayez le mélange à l'aide d'un peu d'eau tiède (allez y petit à petit), jusqu'à l'obtention d'une pâte à tartiner.

Une fois votre gâteau cuit et refroidi, coupez le en 2, fourrez le et refermez le.

Posez le sur une grille avec une plaque du four par dessous pour récupérer le chocolat en trop de votre nappage.

Faite chauffer votre crème, le chocolat et le sucre dans un poêlon à feu doux. Une fois les ingrédients bien mélangés, retirez du feu. Laissez reposer une dizaine de minute pour refroidir légèrement le chocolat. Incorporez le beurre petit à petit. Une fois le mélange homogène, versez votre nappage sur votre gâteau (sans lissez a la spatule) et placez le directement au frais.

Une fois votre nappage durci, à vous de décorer votre gâteau !

Bonne dégustation :)